暨行业年会纪要

2014年4月16日，中焙糖协饼干专业委员会理事会暨行业年会在淮北隆重召开，中国焙烤食品糖制品工业协会常务理事、临沂市食品焙烤糖制品工业协会理事长巩大勇，率我会副理事长兼饼干专业委员会会长郭京柏、副理事长单位山东鼎福食品有限公司董事长郭树富、以及多家临沂市饼干行业骨干企业参加本次会议。

会议由中焙糖协副秘书长张九魁主持。中共淮北市委副书记樊勇致欢迎词，并简要介绍淮北市情。中国轻工业联合会副秘书长、中焙糖协会理事长朱念琳向代表们介绍了过去一年饼干行业的宏观发展情况，2013年全国规模以上饼干生产企业的总产量约为704万吨；销售收入1407.05亿元，同比增长14.8%，其中，山东省销售收入132.0亿元，位居前列；利润总额113.2亿元，同比增长19.57%；从进出口情况来看，我国饼干行业的状况一直不是很理想，进出口量值始终不大，据海关总署统计，国内饼干产品出口到世界127个国家和地区，量值较大的有：香港、日本、澳大利亚、美国等。总体来看，行业的发展有增速放缓的趋势。最后，朱理事长向饼干行业提出几点建议和希望：第一、注重人才引进与培养；第二、注重品牌培育，提升产品价值，品牌消费已经逐步成为市场消费的主流，品牌是企业生存发展的根本；第三、实施规范化管理战略，民营企业要有强烈的忧患意识，逐步提升管理者素质，提高管理水准，向规范化管理迈进，规范化管理是企业人才战略和可持续发展的必由之路；第四、注意资金的筹划和使用，谨防负债率过高给企业带来不确定性的风险。

会议后半程为专题讲座部分。

首先，国家食品质量监督检验中心主任宋全厚以“食品企业科学高效量化风险管理模式探讨”为题进行了专题演讲，就企业的经营管理模式与科学高效化规范生产做了举例介绍，列出了可能会出现的一些问题与各代表分享。

诺维信中国投资有限公司研发总监赵京良将“酶制剂在饼干产品中的应用”作为主题与各位与会代表分享了研发过程的经验与心得体会。

丰益（上海）生物技术研发中心有限公司教授徐学兵就“有关专用油脂在饼干中的应用及发展”做了主题发言，介绍了专用油脂的来源与种类性质，并对专用油脂在食品工业中的用途作了阐述，与会议嘉宾进行了油脂应用上的交流与探讨。

随后，中国焙烤食品糖制品工业协会法规与技术委员会副秘书长、食品安全国家标准审评委员会专家陈岩女士对2013-2014协会标准化工作的有关情况向与会代表进行了介绍，并就其中与饼干行业相关的一些重点、要点内容进行了详细解释和提示。

中焙糖协饼干专业委员会秘书长张九魁做了“ 2013年饼干行业概况及 2014年行业发展趋势报告”。报告中对目前行业的形势以及相关的行业数据进行了较详尽的解读和深入的剖析。朱念琳理事长最后对会议进行了总结。

4月17日，中焙协组织与会各位代表依次参观了2014年中国淮北食品工业博览会、宝迪工业园、口子工业园、以及曦强乳业、思朗食品和科创大厦。

此次会议就食品企业管理模式、酶制剂以及专用油脂等问题进行了多个专题的探讨和研究，专题中提及我国饼干生产行业中的不足，同时也提出了如何解决问题的思路，这也体现着我国饼干行业在未来食品发展中的大好前景。